中华人民共和国食品卫生法

( 1995 年10 月30 日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过

 1995 年10 月30 日中华人民共和国主席令第五十九号公布)

目    录

第一章 总 则

第二章 食品的卫生

第三章 食品添加剂的卫法

四章 食品容器、包装材料 和食品用工具、设备的卫生

第五章 食品卫生标准和管理办法的制定

第六章 食品卫生管理

第七章 食品卫生监督

第八章 法律责任

第九章 附则

 

第一章 总 则

第一条 为保证食品卫生, 防止食品污染和有害因素对人体的危害, 保障人民身体健康, 增强人民体质, 制定本法。

第二条 国家实行食品卫生监督制度。

第三条 国务院卫生行政部门主管全国食品卫生监督管理工作。国务院有关部在各自的职责范围内负责食品卫生管理工作。

第四条 凡在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的, 都必须遵守本法。本法适用于一切食品, 食品添加剂, 食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂; 也适用于食品的生产经营场所、设施和有关环境。

第五条 国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。对违反本法的行为, 任何人都有权检举和控告。

 

第二章 食品的卫生

第六条 食品应当无毒、无害, 符合应当有的营养要求, 具有相应的色、香、味等感官性状。

第七条 专供婴幼儿的主、辅食品, 必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。

第八条 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:

( 一) 保持内外环境整洁, 采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施, 与有毒、有害场所保持规定的距离;

( 二) 食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;

( 三) 应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;

( 四) 设备布局和工艺流程应当合理, 防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染, 食品不得接触有毒物、不洁物;

( 五) 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器, 使用前必须洗净、消毒, 炊具、用具用后必须洗净, 保持清洁;

( 六) 贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害, 保持清洁, 防止食品污染;

( 七) 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料;

( 八) 食品生产经营人员应当经常保持个人卫生, 生产、销售食品时, 必须将手洗净, 穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时, 必须使用售货工具;

( 九) 用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准;

( 十) 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。对食品摊贩和城乡集市贸易食品经营者在食品生产经营过程中的卫生要求, 由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会根据本法作出具体规定。

第九条 禁止生产经营下列食品:

( 一) 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常, 可能对人体健康有害的;

( 二) 含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的;

( 三) 含有致病性寄生虫、微生物的, 或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;

( 四) 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

( 五) 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;

( 六) 容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;

( 七) 掺假、掺杂、伪造, 影响营养、卫生的;

( 八) 用非食品原料加工的, 加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;

( 九) 超过保质期限的;

( 十) 为防病等特殊需要, 国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;

( 十一) 含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;

( 十二) 其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

第十条 食品不得加入药物, 但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。

 

第三章 食品添加剂的卫生

第十一条 生产经营和使用食品添加剂, 必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定; 不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂, 不得经营、使用。

 

第四章 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生

第十二条 食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定。

第十三条 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的生产必须采用符合卫生要求的原材料。产品应当便于清洗和消毒。

 

第五章 食品卫生标准和管理办法的制定

第十四条 食品, 食品添加剂, 食品容器、包装材料,食品用工具、设备, 用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物质、放射性物质容许量的国家卫生标准、卫生管理办法和检验规程, 由国务院卫生行政部门制定或者批准颁发。

第十五条 国家未制定卫生标准的食品, 省、自治区、直辖市人民政府可以制定地方卫生标准, 报国务院卫生行政部门和国务院标准化行政主管部门备案。

第十六条 食品添加剂的国家产品质量标准中有卫生学意义的指标, 必须经国务院卫生行政部门审查同意。农药、化肥等农用化学物质的安全性评价, 必须经国务院卫生行政部门审查同意。屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程, 由国务院有关行政部门会同国务院卫生行政部门制定。

 

第六章 食品卫生管理

第十七条 各级人民政府的食品生产经营管理部门应当加强食品卫生管理工作, 并对执行本法情况进行检查。各级人民政府应当鼓励和支持改进食品加工工艺,促进提高食品卫生质量。

第十八条 食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度, 配备专职或者兼职食品卫生管理人员,加强对所生产经营食品的检验工作。

第十九条 食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求, 其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。

第二十条 利用新资源生产的食品、食品添加剂的新品种, 生产经营企业在投入生产前, 必须提出该产品卫生评价和营养评价所需的资料; 利用新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种, 生产经营企业在投入生产前, 必须提出该产品卫生评价所需的资料。上述新品种在投入生产前还需提供样品, 并按照规定的食品卫生标准审批程序报请审批。

第二十一条 定型包装食品和食品添加剂, 必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。食品、食品添加剂的产品说明书, 不得有夸大或者虚假的宣传内容。食品包装标识必须清楚

第二十二条 表明具有特定保健功能的食品, 其产品及说明书必须报国务院卫生行政部门审查批准, 其卫生标准和生产经营管理办法, 由国务院卫生行政部门

制定。

第二十三条 表明具有特定保健功能的食品, 不得有害于人体健康, 其产品说明书内容必须真实, 该产品的功能和成份必须与说明书相一致, 不得有虚假。

第二十四条 食品、食品添加剂和专用于食品的容器、包装材料及其他用具, 其生产者必须按照卫生标准和卫生管理办法实施检验合格后, 方可出厂或者销售。

第二十五条 食品生产经营者采购食品及其原料,应当按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单, 销售者应当保证提供。需要索证的范围和种类由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门规定。

第二十六条 食品生产经营人员每年必须进行健康检查; 新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查, 取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病( 包括病原携带者) , 活动性肺结核, 化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的, 不得参加接触直接入口食品的工作。

第二十七条 食品生产经营企业和食品摊贩, 必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的, 不得从事食品生产经营活动。食品生产经营者不得伪造、涂改、出借卫生许可证。卫生许可证的发放管理办法由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门制定。

第二十八条 各类食品市场的举办者应当负责市场内的食品卫生管理工作, 并在市场内设置必要的公共卫生设施, 保持良好的环境卫生状况。

第二十九条 城乡集市贸易的食品卫生管理工作由工商行政管理部门负责, 食品.